|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kip (van ongeveer 1800 gram)
- 1 winterwortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 takje rozemarijn
- 1 l rode wijn (Bourgogne)
- 50 gram Blue Band margarine
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem
- zwarte peperkorrels
- zout
- -Voor het garnituur:
- 250 gram champignons
- 1 bosje bosuitjes
- 150
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(Voor 4 personen)
Snijd de kip in 8 stukken, of vraag de poelier dit voor je te doen.
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken. Doe de kip met de groenten, knoflook en kruiden in een schaal en marineer dit (het liefst een hele nacht) in de rode wijn.
Haal de kip uit de marinade en dep deze goed droog. Bak de kip in de margarine rondom bruin in een grote braadpan met dikke bodem.
Laat de groenten uit de marinade uitlekken, voeg dit samen met de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Bestuif dit met bloem, schenk al roerende de marinade erbij en breng dit aan de kook. Zet het deksel op de pan, laat dit 2 uur op laag vuur zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de champignons, het spek en de bosuitjes in stukjes en bak dit even kort in een klontje boter.
Haal nu de stukken kip uit de pan en leg dit op een mooie diepe schaal. Verdeel het mengsel van champignons, spek en bosuitjes hier overheen. Laat de saus nog wat inkoken, giet over de kip en bestrooi tot slot met de gehakte peterselie.
|
|
|